- veloce ( analisi in pochi minuti)
- non distruttiva 8 il campione può essere utilizzato nuovamente per altre indagini a cascata)
- non invasiva ( il trasferimento energetico su campione è molto basso)
- il campione non ha bisogno di essere preparato all'analisi, nè di reagenti tossici
- possibilità di campionamento in remoto tramite fibre ottiche
I picchi dello spettro nel NIR di un determinato campione sono riferibili ai suoi specifici gruppi funzionali (bande di assorbimento dovute ai legami C-H, N-H, O- H, P-H, SH)
Si può pertanto effettuare un’analisi di tipo quantitativo per la determinazione di componenti
che contengono tali legami : acqua=umidità%; proteine, lipidi = grassi, carboidrati, fibre, ceneri, fosforo, ed ancora parametri fisici come viscosità e densità.
Nel pesce è ad esempio possibile determinare il grado di freschezza, così come come il grado di sale negli insaccati,
E’ possibile analizzare differenti tipi di Miele derivanti da un unico fiore - es. Acacia (Robinia), Castagno (Castanea), Rosa Alpina (Rhododendro), Tiglio (Tilia), ecc – oltre a Miele proveniente da più fiori.
Nel caffè determiniamo il grado di tostatura,umidità, proteine, grasso, fibra, ceneri, amido, caffeina
Nell'uva, è possibile quantificare solidi solubili, pH, Acidità, Antociani potenziali ed estraibili, Polifenoli totali...
...e ancora succhi, uova, yoghurt e formaggi in generale, farine in grani o macinate, olio d'oliva ecc.
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